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云南特产 西双版纳傣家手工大锤火烧黄牛干巴 烧烤现做

  • 净含量:120g
  • 包装方式:散装
  • 肉类产品:牛肉干
  • 食品工艺:烧烤
  • 口味:烧烤味
  • 是否含糖:无糖
  • 产地:中国大陆
  • 省份:云南省
  • 城市:西双版纳傣族自治州

火烧干巴是云南的一个特色
西双版纳、德宏、临沧、迪庆等各个地方都有不同风味的干巴
不同的工序造就不同味道的干巴
对于云南人来说，不仅是餐桌上的美食
也是平时不可少的零食
我们带给你的是一道让你吃了停不下来的火烧干巴
来自西双版纳州 橄榄坝
 
 
 
要做一份美味的干巴，材料是非常重要的
【第一道工序：腌制】
傣家人做美食，选材守键，精心挑选热带雨林的黄牛肉，再加入野生调味料，
加入大芫荽等作料，进行5个小时以上的腌制。   
 
傣家人最不能少的大概就是小米辣和大芫荽了
调味料是傣家人烧烤的秘方
除平时常见的花椒、胡椒、草果、八角外
还有许多橄榄坝野生的植物调料
经腌制后，新鲜牛肉就有了它独特的风味
 
【第二道工序：晾晒】
干巴经过腌制5小时以上之后，经过3天左右的晾晒，制成干巴条。 
 
【第三道工序：烟熏】
干巴经过晾晒之后将其放入烤架上烟熏，烟熏的时间不定，一般是几个小时到几天。
 
【第四道工序：烧烤】
烟熏过后之后又进行烧烤，直到干巴，色，香味出来，烤出来的干巴香气扑鼻。
 
【第五道工序：木锤敲打】
傣族人趁热用大锤敲打，直到干巴扁片容易撕碎。 
 
木锤敲打是云南干巴的一个特点
云南各地可见的小锤干巴、大锤干巴
这一道工序并非虚有其表
晾晒烧烤后的黄牛干巴肉质比较紧和干
用木锤敲打后
调料的味道更加均匀
肉质变得松软
这大概也是云南干巴独具特点的原因
一般来说一公斤的牛肉，只能烤出来4两左右的牛干巴
干巴的繁杂做工告诉了我们美味干巴的“价值”

 
烤熟的单条干巴，每条的重量20-30克左右（人工手工切割，重量有些许偏差）
包装：捶打过后的干巴冷却之后就经过真空包装运输，开袋即食。
制作成其他美食：
1、将其撕碎来吃非常美味，闲暇时间是非常不错的零食
2、柠檬干巴：将干巴撕碎，加入柠檬汁，姜末、蒜末、芫荽调味，
一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦
保质期
因为是风干晾晒过，经烟熏、烧烤制作出来的
保存的时间比较久
干巴常温正常可以摆放15天，冰箱冷藏可达2-3个月。

 

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