南拾壹 西双版纳傣族皇室传统贡糖 云南传统手工原浆土红糖老红糖
- 配料表:
- 储藏方法:
- 保质期:
- 食品添加剂:
- 净含量:500g
- 包装方式:其他
- 食品类型:地方特色
- 产地:中国大陆
- 省份:云南省
- 城市:西双版纳傣族自治州
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【品名】:傣族皇室古法贡糖
【产地】：云南 西双版纳 贡糖区
【净含量】：一块，大约均重520G（手工铸糖，有正负50克的误差）
【包装】：锡纸内包+竹笋壳包装
【成分】：绿皮甘蔗品种93159号，纯原浆，无添加。
【保存】：干燥、通风、常温，避免高温直晒；
【生产时间】：12月-5月每日制作
【保质期】：一年（无添加生石灰无添加福尔马林，所以会生霉。一定通风干燥）
【口感】：非常容易切开，沙层极厚。表面和沙层的颜色不同，甘蔗香独特，沙层厚，绵柔沙软，整体口感温和，余味绵长；入喉后喉中会泛起一股淡淡甘蔗香。根据甘蔗制作季节微微有细节口感差别，甘蔗原浆感即现。无苦味焦味化工味
【功效】：贡糖，可以说是红糖中的红糖！坐月子首选！红糖的好处在於温补「温而补之，温而通之，温而散之」。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。
【食用方法】：红糖泡水、红糖鸡蛋、红糖月子餐、红糖姜茶、红糖糍粑等
【产品说明】
这可能是你吃到的最好一块红糖！
月子期间或手术过后的滋补，
最需要近零杂质的古法贡糖予以养之。
傣族皇室古法贡糖，可称得上红糖中的红糖。不知道如何比喻会更加通俗易懂，犹如紫砂壶，泥料工艺等不同，价格相差甚远。食材亦然如此。高级食材譬如燕窝鱼翅，等级相差明显。普通食材例如大米，也有贡米和普通杂交水稻。
红糖亦是如此。
【上图，最下方一块为贡糖，外观糖面柔和，无颗粒感，柔软沙醇】
简言之，傣族皇室古法贡糖与店内另外一款傣家红糖相比，区别主要如下：
甘蔗品种
熬制贡糖对甘蔗品种有着较高要求，选用的是当地最贵的93159号绿皮甘蔗，种植片区土壤环境要求较高。甘蔗的毛价就是普通甘蔗品种的1.5-2倍。甘蔗产自贡糖区，位于澜沧江畔，海拔低气温高，雨量充足，日照时间长，昼夜温差较大，为高效光合作用提供有利条件，具有甘蔗种植得天独厚的地理优势。此外，贡糖区的土壤结构合理，施肥控制严苛；
【(咨询特价)号绿皮甘蔗林】
制作工序
贡糖对杂质几近零容忍，所以在制作工序上历经16道，竹篮过滤初道后，经过8层网滤，8层纱布每四层叠加后双层过滤。尽可能的减少蔗水里的泥土、杂质等。
其他在熬制时间和冷却时间火候把握上，也各具特色。
口感区别
贡糖甘蔗香独特，沙层厚，绵柔沙软，整体口感温和，余味绵长；
手工红糖沙醇伴有浓郁甘蔗香，浓甜微微蜜糖味。蔗香层次不同。
包装区别
二者均沿用传统的笋壳包装。贡糖由于更绵沙，为了更长时间保存，采用两道包装，即内层锡纸加外层笋壳，且为了美观，笋壳均手工剪裁；手工红糖是传统傣家民间包法，笋壳清洁后直接包裹。
此外在功效上相差并不太大，贡糖由于甘蔗品种不同，整体更趋温和。两者均为零添加、绝对无生石灰水及福尔马林！在选购上，手工红糖真的已经足够好了，性价比较高，适合一般家庭选用。贡糖建议坐月子、大病初愈滋补以及对品质要求极高的人群选用。
南拾壹小语
红糖作为家里常备品，经常入口的东西，在品质要求上更是重要。尤其作为作为调理类的食材，更是大意不得。
坐月子期间，家里给我找来纯正的红糖，没有吃完剩下一堆。第二年红糖长了小虫子（汗毛竖起一下下~~），而超市里买的红听了3年，仍然面不改色体不生虫。
红糖既然作为滋补类常用食材，我们不能容忍它有丁点的不好。
我们要求的不仅仅是无添加、无农药、无激素的三无产品，我们在原料、口感、工艺上最求几乎苛刻，也难怪因此，作为土生土长的云南人，我们寻觅了太久太久。
南拾壹开业2年来，我们一直在找红糖。
从景东找到孟连
从弥勒找到楚雄
光是版纳的寨子，我们就踏寻过17家。
先是托当地朋友找，寄样品给我们吃。后来锁定版纳的3个寨子，味道不分伯仲。于是我们蹲点，守着，盯着，换人不停了解（事后证明我们小心思多余了，人家始终如一没有因为有外人或外人不在而有所不同）。最终我们选定了性价比最高的傣族红糖。贡糖区就比较麻烦了，跑到贡糖区三代传承的老咪涛家，幸得有缘请到了一位佛爷为我们说情，才定下老咪涛家全部贡糖。
老咪涛家世代做糖。解放前做给傣族王室吃，现在村村寨寨都会做糖了，她们还是坚持繁琐的工序和精湛的手艺每天只熬六锅糖。清晨五点一大家子人就起床劳作了。熬汤需要8-10小时，准备工序繁琐。需要给新鲜甘蔗榨汁，过滤十六遍才能下锅熬汤。八旬老咪涛同样早起。奶奶已经干不动重活，但是精神矍铄在一旁包装贡糖。咪涛不会说汉话，儿媳用傣语解释翻译，捧着自己的贡糖，咪涛笑得合不拢嘴，在旁边玩耍的三岁小孙女也饶有架势搬个凳子坐糖。 
咪涛一家老小大约10个人，一锅大约制糖30坨（每坨550-600G左右），每天制作180坨左右贡糖，也就是一吨甘蔗可以制作大约100公斤左右的贡糖。清晨压榨甘蔗后经过16层过滤，尽可能减少制糖后的杂质沉淀。入锅后必须换着人手不间断的搅拌8-10小时，控制火候，否则熬出的糖会发黑带有焦糖味。即将成糖之际抬下大锅，锅内还需搅拌冷却大约40分钟，避免糖温太高入模影响口感。倒入模具中进行冷却，大约4小时成型。开始用锡纸和笋壳包装。一家人日出而作，日落而息。
【古法炮制，土锅熬糖。老咪涛家每日熬制六锅糖】
【为了保证口感柔和，沙醇香浓，整个熬制过程必须不间断的搅拌匀和，避免聚温黏锅，影响口感】
【贡糖使用的模具全由老木制成，绸布做底，相比其他村寨用的塑料模具，更加健康古朴】 
【老咪涛的儿媳妇在熬听程中实验贡糖的粘稠度】
【贡糖离灶后还要继续锅内搅拌冷却半小时，才能得到理想的口感和软硬度】
【认真的老咪涛一家即使一丁点的渣滓也从贡糖里拣出来】
【浇锑模】
【在灌糖的过程中必须不断用筷子戳孔散发空气，保证口感】
【出糖】
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